Four Seasons en París: un rincón estilo Luis XVI

París... La ciudad del amor, de la alta costura, de las avenidas majestuosas y del lujo, sobre todo del lujo. Y es que, ¿qué te parecería hospedarte en uno de los hoteles más lujosos de la capital francesa? A tan solo unos pasos de la Avenida de Los Champs Elysées se encuentra el hotel George V de la cadena Four Seasons, uno de los mejores hoteles del mundo.

Al igual que la Torre Eiffel, Notre Dame o Montmartre, este exclusivo hotel parisino es uno de los lugares que hay que visitar una vez en la vida. Cercano a la zona de la 'Haute Couture' y ubicado en el distrito comercial de la ciudad de la moda, este hotel se configura como el lugar perfecto para los amantes de firmas como Louis Vuitton, Givenchy, Jean Paul Gaultier o Chanel. ¡Descubre las firmas más prestigiosas y combínalas con visitas a Notre Dame, El Arco del Triunfo o El Louvre! Pero su ubicación, aunque nada despreciable, no es lo mejor de este exclusivo hotel. Detalles arquitectónicos únicos y 224 habitaciones, muchas de ellas con terraza privada, desde las que puedes contemplar el esplendor de los Campos Elíseos. Deleitate con sus ocho plantas y su diseño de construcción en 1928 y vive una experiencia única en un inmueble histórico. ¿Quién no quiere probar las exquisiteces de la cocina francesa? Está considerada una de las mejores del mundo y considerada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad ¿Quieres saber lo que es la verdadera haute cuisine? Ahora puedes probar los mejores platos de la gastronomía gala en su restaurante Le Cinq, que recibió su primera Estrella Michelín apenas dos meses después de abrir sus puertas. Tómate un cocktail en Le Galerie, rodeado de tapices flamencos y pinturas y muebles del siglo XIX, o un refresco en Le Bar, un rincón color cognac con maderas de caoba.

Pero sin duda, una de las experiencias más exclusivas del momento es poder relajarte entres masajes y tratamientos exclusivos en un entorno de estilo Luís XVI. Bañeras y saunas relajantes, una excepcional piscina interior, tratamientos de belleza y masajes únicos... ¿Lo mejor? Sus tratamientos para el cabello a base de aceites esenciales. ¡Pruébalos!

Un vino argentino fue el más vendido en Wine.com

Por quinto año, Wine.com publicó el Top 100 de los vinos más vendidos en su web. Esta lista está basada enteramente en las preferencias de los consumidores y no está manipulada por puntajes o menciones de críticos. Este ranking incluye vinos que se vendieron a nivel nacional en Wine.com en los primeros 11 meses del año 2011. Mientras la mayoría de las publicaciones clasifican los vinos en base a las opiniones de sus críticos, en este caso son los clientes, quienes por medio de su voto y conforme a su paladar y bolsillo, determinan los Wine.com 100. Durante 2011, según destaca la publicación, vio altamente reflejada la preferencia de los consumidores por vinos de California y por el Cabernet Sauvignon. “De todos modos, los consumidores también disfrutan de una excelente calidad a un muy buen precio. El precio promedio por botella aumentó comparado con el 2010, lo que muestra que el consumidor está dispuesto a pagar más por botellas coleccionables”, aseguraron desde Wine.com. El vino más vendido por Internet es argentino [Tilia Cabernet Sauvignon] Se trata de Tilia Cabernet Sauvignon 2009, de la bodega Esmeralda, el cual fue número uno en ventas por Internet, en el Top 100 Wine.com. Además de ser uno de los vinos más recomendados y comentados en la web, recibió 91 puntos de Wine & Spirits. De acuerdo a los datos de Wine.com, Tilia gana entre los 13.000 vinos de todo el mundo ofrecidos en el sitio, por su excelente relación calidad-precio, ya que se vende a 9 dólares. Además, los consumidores privilegian los tintos de la variedad Cabernet Sauvignon. “Se trata de un vino ligeramente floral y frutal. Proviene de viñedos ecológicos de Mendoza y es un producto con taninos marcados y suficientes para comer un asado argentino”, indica Wine.com. Los vinos argentinos más vendidos en Wine.com En la posición 18 se ubica Catena Malbec 2008. En 2010, la cosecha 2007 de este vino también estuvo entre los más vendidos. El producto se puede comprar a US$ 19,99. Además, los puntajes han sido un empuje para esta marca ya que en los últimos años, han sido de entre 90 y 91 puntos por parte de las revistas y críticos más importantes de Estados Unidos. Según las críticas, Catena Malbec 2008 posee un valor excepcional acorde a su calidad y es un vino que aún perdura en botella 4 o 6 años más. En el puesto 39 y con 90 puntos en The Wine Advocate, se ubicó Crios de Susana Balbo Malbec 2009 (U$S 14.99). Desde Wine.com mencionaron que se trata de un blend de Malbec y 10% Bonarda. “Este producto se puede comprar para cualquier ocasión porque puede ser consumido en una cena de lujo o simplemente enfrente del televisor viendo una película”. A U$S 10 y en el lugar 40, Navarro Correas Colección Privada Malbec 2008(U$S 10.79) se ubica como uno de los mejores Malbec. “Este vino es un excelente compañero para los platos con buen contenido graso, tales como solomillo de ternera con mantequilla o salsa de crema y papas”, dice Wine.com. En el puesto 42 se posiciona Crios de Susana Balbo Torrontés 2010 (U$S 12.99). Este vino, puntuado también por Robert Parker con 91 y 90 puntos en Internacional Wine Cellar, “posee intensos aromas que son sorprendentemente similares al Viogner, mientras que al paladar, tiene una buena estructura y acidez similar al Sauvignon Blanc”, según Wine.com. A su vez, se resalta que es un vino para disfrutar mejor cuando es joven. Es como el compañero ideal para las carnes ahumadas, con quesos no tan suaves, pescados y mariscos (especialmente sushi!)”. En el puesto 66, a U$S 15.99 se encuentra Graffigna Centenario Reserve Malbec 2008. “En el paladar se trata de un producto muy bien integrado con delicados taninos y un complejo final en boca”, dice Wine.Com. Punto Final Malbec Reserva 2007 de Bodega Renacer (U$S 16.79) aparece en la lista de los 100 vinos más vendidos de 2010, ocupando el puesto 67. La añada 2006 de este vino también fue una de las más vendidas de 2010 y se posiciona como uno de los vinos argentinos más reconocidos tanto para la crítica, como también para los consumidores. Finalmente, a U$S 12.29 en el puesto 77, Belasco de Baquedano Llama Malbec 2009 fue uno de los preferidos por los clientes de Wine.com en 2011.

Rock & Wine 2012 con sabor a malbec

La degustación del vino fue incorporando a lo largo de la historia diferentes sensaciones. Para completar los cinco sentidos humanos se sumó al final de los placeres combinados el sonido, chocando la copa, pero de un tiempo a esta parte y desde nuestro territorio, el tintineo del cristal del brindis se expandió a la música; primero con los ritmos folclóricos que animaban las cosechas cuyo apogeo sin duda es nuestra Fiesta Nacional de la Vendimia, luego se derivó a la música clásica y después el tango en el formato de los festivales "Por los caminos del vino". Sin embargo, de a poco, el rock también exhibió sus debilidades por la bebida y se fue incorporando a los otros "mareados" y entre tanto maridaje, los rockeros de pura cepa comenzaron a chocar vasos al ritmo del reggae, el grunge, el punk, el latin rock y el heavy. Al principio, hace ya una década, la movida se insinuó con ambición desde un pequeño ciclo bajo la agradable temperatura de la cava del Museo del Vino de Maipú y después hace un año, en 2011, alcanzó el título de festival y se ubicó preferencialmente en la flamante Nave Cultural, convirtiéndose en parte del Verano Vendimia; "Rock & Wine" recientemente declarado "de interés" por la Secretaría de Cultura Provincial. Desde sus comienzos, ya pasaron por este proyecto 250 agrupaciones centralizando su interés sobre todo en las bandas que arrancan. La versión 2012 inicia mañana su programación de seis días, enclavado en el mismo escenario todos los jueves, hasta el 8 de marzo. Para esta apertura, las bandas La Brea, 100 Monos, Ánima Uno y LSD Punk serán las encargadas de musicalizar el brindis de apertura. "La idea es la de combinar bandas jóvenes con degustaciones de vino" - explicó Pepe Cambría, vocalista de Parió la Choca y productor artístico del festival - "además de darle difusión, centralizar la experiencia en las agrupaciones emergentes, en el sonido garage".

Pau Arenós, Quique Dacosta y Josep Roca en el inicio del VI Encuentro Gastronómico Escola d'Hoteleria CETT | Cursos, estudios y jornadas profesionales Barcelona

Por sexto año consecutivo, la Escola d’Hoteleria CETT se convierte en un espacio de enlace entre los alumnos que se preparan para formar parte del sector y las empresas de alimentación, los profesionales de la cocina, el servicio de Restaurante y la investigación gastronómica. Y todo mediante un calendario de actividades que incluye charlas, talleres, demostraciones de cocina y catas de productos de calidad a cargo de relevantes personalidades del mundo de la Gastronomía y la Restauración. En esta sexta edición se cuenta con la participación destacada de: Quique Dacosta: Cocinero y propietario del Restaurante Quique Dacosta (2 * Michelin). Famoso por sus trabajos sobre el arroz, los germinados o las gambas, por su técnica e innovación culinaria. Referente imprescindible de la vanguardia culinaria española Josep Roca: Jefe de sala, sumiller y copropietario del Celler de Can Roca (3 * Michelin). Gran conocedor y experto del mundo del vino, que seguro transmitirá su pasión y sensibilizado a los futuros profesionales del mundo de la restauración Pau Arenós: periodista gastronómico y creador del concepto de cocina "tecnoemocional", vendrá a presentarnos su libro "La Cocina de los Valientes" que trata sobre la evolución de la cocina Vivir la realidad de la gastronomía profesional en el entorno pedagógico y poner al alumnado en contacto directo con la actividad de sus protagonistas, siguen siendo los objetivos principales de este Encuentro Gastronómica de la Escola d'Hoteleria del CETT Martes 7 Josep Roca (Celler de Ca’n Roca) Maridajes y la cocina del vino Pau Arenós: La cocina de los valientes Quique Dacosta: Restaurante Quique Dacosta Miércoles 8 Jordi Terol: El foie Xevi Ramón: Fermentos naturales, panes con alma Joan Cusiné: El vino, la vida en una cepa Annette Abstoss: Los germinados y microvegetales Ana Alvarado: Texturas David Rius: La cerveza Jueves 9 Joaquín Arasanz: Productos gourmet Juan Muñoz y Xavier Mauri: El jamón ibérico Isaac Hermo: El atún Carles Tejedor: Restaurante Vía Toni Pérez y Lluís Prats: Los vinos espumosos Jordi Brau: Jóvenes emprendedores Marc Álvarez: La coctelería

Cerrar el restaurante 'El Bulli' fue una jugada maestra de Adrià

Por: EFE

La decisión del cocinero español Ferran Adrià de cerrar elBulli para convertirlo en fundación fue una gran jugada porque el cinco veces mejor restaurante del mundo se había convertido en un monstruo, afirma el chef Heston Blumenthal, protagonista de la vanguardia culinaria británica. "Fue lo correcto. Cuando la expectación supera a todo lo demás, eso te impide desarrollar las cosas que te gustaría, del modo en que quisieras hacerlo. Estás obligado a responder a las expectativas, a alimentar a un monstruo cada vez más y más hambriento", señaló Blumenthal. Durante años, el restaurante de este chef en Berkshire (Inglaterra, Reino Unido), 'The Fat Duck' (tres estrellas Michelín), estuvo en competencia con el de Adrià por el título de número uno. Hoy ocupa el quinto puesto y su mediático propietario, cocinero de las emociones y los sentidos, pionero del uso del nitrógeno líquido en la cocina, sigue ingeniando formas de emocionar al comensal. "Sin emoción, sin la mente y sin el recuerdo sería imposible hallar placer en la comida", dice Blumenthal, que acaba de trasladar el espíritu de la película 'Charlie y la fábrica de chocolate' a su restaurante mediante un proyecto multimedia en el que los clientes participan desde el momento en que reservan en 'The Fat Duck'. A Blumenthal le ha llevado casi un lustro desarrollar su idea de hacer sentir a los comensales como un niño en una tienda de caramelos. Con 'Like a kid in a sweet shop' quiere mantener la ilusión de los clientes desde que consiguen mesa hasta que, dos meses después, se sientan a ella. "Quiero que la gente se divierta, que se relaje y disfrute. Mucha de esa diversión se perdía con la espera", afirma el chef. Ahora, cuando reserva mesa, el cliente obtiene una contraseña para entrar en una página web secreta: una confitería animada en la que el comensal descubre secretos sobre el menú que va a degustar, y en la que el tendero, al final, le da una bolsa con caramelos. Esa misma bolsa, pero real, se le da a los clientes al final de la cena en el restaurante. Últimamente, a Blumenthal le fascina la historia. Este cocinero, al que han definido como el 'Harry Potter' de los fogones, comenzó en 2011 'Heston's Feasts', un programa en el que reprodujo banquetes romanos, medievales, victorianos y festines de cuento de hadas inspirados en obras como 'Alicia en el país de las maravillas'. "Me interesa cómo los avatares históricos, el cambio en las formas de transporte o los impuestos han influido en la comida, cómo puede conocerse la historia a través de las recetas", comenta. Sus festines le han creado una legión de admiradores infantiles, niños que ya no quieren ser futbolistas sino alquimistas de la cocina y a los que recomienda que se diviertan experimentando. "Lo mejor es que prueban cosas diferentes. Cuanto más abran sus mentes, más preparados estarán en términos de confianza en sí mismos. Y si cuando crezcan siguen queriendo cocinar, que detengan la experimentación temporalmente y aprendan al dedillo las bases de la cocina clásica francesa", subraya el chef. "Es fundamental", dice. "Nos ven a Ferran, a Andoni (Adúriz), a Juan Mari (Arzak) o a mí y dicen '¡yo quiero hacer eso!''", indica en referencia a esferificaciones, espumas, humos y otras vanguardias gastronómicas. "Pero recuerden que a pesar del enorme talento de todos esos chef, su dominio de la técnica clásica es absoluto: saben cómo filetear pescado, cómo deshuesar un pollo, cómo hacer un souflé. No basta con pretender crear un plato que explote, dé vueltas, gire y salte por todo el restaurante", bromea. Mientras mastica con deleite una lasca de jamón ibérico, asegura que aún no han visto todo lo que se puede hacer en cocina, y augura que el futuro está en las sensaciones y los espacios. Además, frente a quienes critican a los cocineros mediáticos que están en todas partes menos en la cocina de sus restaurantes, el británico cree que no es necesario estar todo el día en el fogón, aunque precisa que durante ocho años él no se movió de 'The Fat Duck'. "Lo fundamental es la calidad de la cocina. Si un chef no está en su restaurante y la calidad desciende, eso sí sería imperdonable", concluye Blumenthal.

Harvard’s Science + Cooking lectures: Now playing on iTunes U

Apple just released its iTunes U app for iPad and iPhone, which makes it much easier to browse for free classes and lectures from top universities around the country. One category is Food & Nutrition, where you’ll find 32 courses available, including Tips for Sustainable Gardening from Oregon State University, Food and Sustainable Agriculture from the Yale School of Forestry, Food Processing from UC Davis and Health and Nutrition from Cornell University. But the real find here is Science + Cooking: From Haute Cuisine to Soft Matter from the Harvard School of Engineering and Science, 52 one-and-a-half- to two-hour videos from a lecture series that “discusses concepts from the physical sciences that underpin both everyday cooking and haute cuisine.” You have Ferran Adria of the late El Bulli presenting spherification, Jose Andres of The Bazaar (and minibar in Washington, D.C.) discussing basic components of food and gelation, and Wylie Dufresne (wd-50 in New York) on inventions with transglutaminase. Just listen to the titles of some of the lectures: “Mixing the Unmixable,” “Sous-vide Cooking: a State of Matter,” “Meat Glue Mania,” “Olive Oil and Viscosity.” Heady stuff, and it’s free, free, free -- even the app. A new way to suck up large amounts of time and bandwidth for the aspiring or experienced cook. But also a new way to learn from the best in the business. An incredible resource. Note that, because the lectures are videos, once downloaded, they will show up in the video app, not the iTunes U library. Also, the iTunes U app syncs, so you can start watching a lecture on an iPad and finish it on an iPhone. Pretty seductive. However, maybe millions are trying to watch the same lecture at the same time. I keep getting messages that the lecture cannot be downloaded at this time (it could just be my sluggish connection), but with a little patience it eventually restarts.