Pau Arenós, Quique Dacosta y Josep Roca en el inicio del VI Encuentro Gastronómico Escola d'Hoteleria CETT | Cursos, estudios y jornadas profesionales Barcelona

Por sexto año consecutivo, la Escola d’Hoteleria CETT se convierte en un espacio de enlace entre los alumnos que se preparan para formar parte del sector y las empresas de alimentación, los profesionales de la cocina, el servicio de Restaurante y la investigación gastronómica. Y todo mediante un calendario de actividades que incluye charlas, talleres, demostraciones de cocina y catas de productos de calidad a cargo de relevantes personalidades del mundo de la Gastronomía y la Restauración. En esta sexta edición se cuenta con la participación destacada de: Quique Dacosta: Cocinero y propietario del Restaurante Quique Dacosta (2 * Michelin). Famoso por sus trabajos sobre el arroz, los germinados o las gambas, por su técnica e innovación culinaria. Referente imprescindible de la vanguardia culinaria española Josep Roca: Jefe de sala, sumiller y copropietario del Celler de Can Roca (3 * Michelin). Gran conocedor y experto del mundo del vino, que seguro transmitirá su pasión y sensibilizado a los futuros profesionales del mundo de la restauración Pau Arenós: periodista gastronómico y creador del concepto de cocina "tecnoemocional", vendrá a presentarnos su libro "La Cocina de los Valientes" que trata sobre la evolución de la cocina Vivir la realidad de la gastronomía profesional en el entorno pedagógico y poner al alumnado en contacto directo con la actividad de sus protagonistas, siguen siendo los objetivos principales de este Encuentro Gastronómica de la Escola d'Hoteleria del CETT Martes 7 Josep Roca (Celler de Ca’n Roca) Maridajes y la cocina del vino Pau Arenós: La cocina de los valientes Quique Dacosta: Restaurante Quique Dacosta Miércoles 8 Jordi Terol: El foie Xevi Ramón: Fermentos naturales, panes con alma Joan Cusiné: El vino, la vida en una cepa Annette Abstoss: Los germinados y microvegetales Ana Alvarado: Texturas David Rius: La cerveza Jueves 9 Joaquín Arasanz: Productos gourmet Juan Muñoz y Xavier Mauri: El jamón ibérico Isaac Hermo: El atún Carles Tejedor: Restaurante Vía Toni Pérez y Lluís Prats: Los vinos espumosos Jordi Brau: Jóvenes emprendedores Marc Álvarez: La coctelería